Muévanse, locavores: Una gran cantidad de etiquetas nuevas, desde “climavore” hasta “reducetarian”, reflejan la tendencia de las personas a comer teniendo en cuenta la sostenibilidad para reducir su “huella alimentaria” climática. Axios‘, informa Jennifer A. Kingson.
Por qué importa: Los fabricantes, los restaurantes y los supermercados están compitiendo para satisfacer el entusiasmo por las opciones bajas en carbono, lo que hace que las personas eviten los envases de plástico, los ingredientes que llegan desde lejos y los alimentos que son perjudiciales para el medio ambiente.
El panorama: Si bien hay mucho desacuerdo sobre qué evitar, los principales villanos incluyen favoritos como la carne roja, el chocolate, los aguacates, el azúcar y, ¡jadeo!, el café.
El mantra “comer native” está siendo reemplazado por la noción de que qué lo que comes es más importante, ya que el transporte a veces es una pequeña parte de la huella de carbono de tu comida.
Conduciendo las noticias: Términos como “climatariano” están recibiendo una nueva atención de las empresas estadounidenses a medida que los consumidores jóvenes buscan dietas “verdes”.
Cadenas de restaurantes como Simply Salad, Chipotle y Panera Bread están colocando “etiquetas de carbono” en los alimentos.
la intriga: Hay una nomenclatura vertiginosa relacionada con la alimentación consciente del clima, con diferencias significativas pero difíciles de analizar. Otros incluyen “climatarian”, “sustainatarian”, “regenivore” y más.
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